14 août 2008
Axoa
Comment réussir un bon Axoa:
Les ingrédients nécessaires :
Viande (épaule de veau dont la quantité dépendra du nombre de convives),
Piments verts,
Piments d’Espelette,
Poivron rouge,
Oignon, échalote, ail, laurier, persil et thym,
De l’huile et du sel.
Il ne reste plus qu’à s’installer devant le
fourneau :
- Emincer oignon et gousse d’ail,
- Enlever les pépins des piments et du
poivron (qu’on ne pèlera surtout pas !!!),
- Ne pas oublier de couper le tout en dés
(comme la viande de veau du reste…)
- Après avoir mis un petit fond d’huile dans
la cocotte, verser le tout et laisser mijoter une dizaine de minutes,
- Ajouter la viande et un peu d’eau,
Il n’y a plus qu’à refermer votre cocotte et laisser
une heure à feu doux……
Il est préférable de préparer la cuisson de ce plat la
veille de la dégustation.
Maintenant à table……
Goutez, fermez les yeux... Tout le
caractère du Pays Basque vous titillera les papilles.
Un détail qui a son importance : un bon vin d’Irouléguy pour
accompagner votre axoa, et le tour est joué…..
Bon appétit !!!!
Egizu bazkari !!!
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